fēi cháng gǎn xiè huān yíng nín zài cì guāng lín
非常感謝 歡迎您再次光臨
hǎo zhè yàng jīn tiān de jiē dài jiù jié shù le
好 這樣今天的接待就結束了
kāi shǐ zuò guān diàn de gōng zuò ba
開始做關店的工作吧
shǒu xiān shì dēng de dēng pào
首先是燈的燈泡
jīn tiān zǒng zhī xiān gēn zài wǒ hòu miàn
今天總之先跟在我後面
wǒ huì gěi nǐ zhǐ dǎo fāng fǎ xià cì kāi shǐ yí gè rén yě néng zuò dào
我會給你指導方法 下次開始一個人也能做到
yǒu shén mó xiǎng wèn de shì suí shí dōu kě yǐ wèn
有什麼想問的事隨時都可以問
shǒu xiān shí yóu dēng yǒu bō lí gài bǎ tā ná diào ba
首先 石油燈有玻璃蓋 把它拿掉吧
hěn róng yì huài diào ér qiě huán hěn rè suǒ yǐ xiǎo xīn yì diǎn
很容易壞掉 而且還很熱 所以小心一點
bǎ máo jīn xiàng zhè yàng dǐ zài bō lí shàng
把毛巾像這樣抵在玻璃上
màn màn dì ná xià lái
慢慢地拿下來
suī rán gū qiě yǒu yòng lái guān dēng de gōng jù
雖然姑且有用來關燈的工具
dàn dà jiā dōu xián má fán suǒ yǐ jiù cā diào le
但大家都嫌麻煩所以就擦掉了
àn zhào nǐ xǐ huān de fāng shì zuò ba
按照你喜歡的方式做吧
zài cì gài shàng gài zǐ
再次蓋上蓋子
hǎo zhè yàng jiù jié shù le
好 這樣就結束了
yào xiàng zhè yàng zuò
要像這樣做
yǒu shén mó xiǎng wèn de shì má ？
有什麼想問的事嗎？
OK nà mó quán bù dōu guān diào ba
OK 那麼全部都關掉吧
hǎo zhè jiù shì zuì hòu yì hé
好 這就是最後一盒
nà mó wǒ lái kāi dēng
那麼我來開燈
yīn wéi dǎ sǎo shì diàn cháng nǐ zì jǐ zuò de
因為打掃是店長你自己做的
wǒ mén jiē xià lái gāi zuò de yǐ jīng méi le ba
我們接下來該做的已經沒了吧
jī qì shì diàn cháng nǐ zì jǐ
機器是店長你自己
xiǎng zì jǐ yòng shǒu dǎ sǎo
想自己用手打掃
duì le yào hē kā fēi má ？
對了 要喝咖啡嗎？
bú shì lā bú shì shuō bú yòng jī qì
不是啦 不是說不用機器
quán bù dōu shì yóu wǒ lái zuò de
全部都是由我來做的
duì le jiù chèn zhè gè jī huì gào sù nǐ ba
對了 就趁這個機會告訴你吧
nà mó hǎo guò lái zhè biān
那麼好過來這邊
zhè lǐ zhè lǐ nǐ kàn wǒ jiā de kā fēi
這裡這裡 你看 我家的咖啡
yǒu gè jī qì jiào hōng péi hòu mó duì ba
有個機器叫烘培後磨 對吧
rú guǒ quán dōu yòng shǒu hōng péi hòu mó de huà
如果全都用手烘培後磨的話
jiù tài wǎn gěi kè rén hē kā fēi le
就太晚給客人喝咖啡了
bú guò diàn cháng shuō
不過店長說
kā fēi de jī chǔ jiù shì yòng zì jǐ de shǒu lái pào
咖啡的基礎就是用自己的手來泡
zhǐ yǒu xué huì zhè yì diǎn de rén cái néng duì jī qì chū shǒu
只有學會這一點的人才能對機器出手
yě jiù shì shuō xiàng zhè yàng bǎ diàn guān mén hòu
也就是說 像這樣把店關門後
jiù yào gěi yuán gōng pào kā fēi le
就要給員工泡咖啡了
jiù shì zhè mó huí shì
就是這麼回事
jì rán nǐ yě jìn lái le
既然你也進來了
nà jiù bì xū pào hǎo hē de kā fēi
那就必須泡好喝的咖啡
nà nǐ shì shì kàn ba
那你試試看吧
piàn rén piàn rén nǐ bié lù chū nà zhǒng biǎo qíng
騙人騙人 你別露出那種表情
bié lù chū nà zhǒng biǎo qíng lā
別露出那種表情啦
wǒ huì hǎo hǎo jiào nǐ de
我會好好教你的
jīn tiān jiù yóu wǒ lái pào kā fēi
今天就由我來泡咖啡
zǒng zhī nǐ xiān jì zhù bù zhòu ba
總之你先記住步驟吧
a bú guò xià cì yào huàn nǐ lái pào
啊 不過 下次要換你來泡
suǒ yǐ nǐ yào hǎo hǎo kàn zhù
所以你要好好看著
shǒu xiān shì pào kā fēi de bù zhòu
首先是泡咖啡的步驟
suī rán shuō shì kā fēi dòu
雖然說是咖啡豆
dàn yě yǒu hěn duō zhǒng lèi
但也有很多種類
bì xū jué dìng zài nǎ lǐ zhì zuò de shén mó yàng de dòu zǐ
必須決定在哪裡製作的什麼樣的豆子
jiù shì bǎ dòu zǐ hōng péi
就是把豆子烘培
rú guǒ shì yì zhí shōu huò de dòu zǐ
如果是一直收穫的豆子
jiù bú huì yǒu shén mó wèi dào
就不會有什麼味道
tōng guò hōng péi dòu zǐ
通過烘培豆子
cái néng chǎn shēng kā fēi de xiāng qì
才能產生咖啡的香氣
bù jiā rèn hé dōng xī
不加任何東西
zhī jiā rù yì kē dòu zǐ de huà jiù suàn zhí jiē hōng péi
只加入一顆豆子的話就算直接烘培
bǎ gè zhǒng dòu zǐ dōu yòng qià dào hǎo chǔ de bǐ lì lái zǔ hé
把各種豆子都用恰到好處的比例來組合
yīn wéi měi gè dòu zǐ de tè zhǐ dōu bù tóng
因為每個豆子的特徵都不同
wèi dào yě huì suí zhù biàn huà
味道也會隨著變化
diàn cháng yǒu shuō guò
店長有說過
chén mí zhī hòu jiù huì màn màn xí guàn
沉迷之後就會慢慢習慣
bǎ zhè xiē dòu zǐ quán bù hōng péi wán bì zhī hòu
把這些豆子全部烘培完畢之後
nǐ kàn jiù shì zhè gè
你看 就是這個
zhì jīn wéi zhǐ de bù zhòu duì wū xīn shǒu lái shuō hěn nán
至今為止的步驟對於新手來說很難
diàn cháng tā zuì jiǎng jiū de bù fen
店長他最講究的部分
jiù shì zhuāng zài zhè gè dài zǐ lǐ
就是裝在這個袋子裡
yīn wéi diàn cháng zhēn de hěn xǐ huān hē kā fēi
因為店長真的很喜歡喝咖啡
suǒ yǐ tā de jiǎng jiū yǐ jīng duī jī chéng shān le
所以他的講究已經堆積成山了
nǐ kàn diàn cháng tā hěn wēn róu de
你看 店長他很溫柔的
suǒ yǐ jiù suàn shī bài le yě bú huì shēng qì
所以就算失敗了也不會生氣
rú guǒ shī bài de huà
如果失敗的話
zǒng shì huì lù chū fēi cháng bēi shāng de biǎo qíng
總是會露出非常悲傷的表情
kàn dào zhè fù yàng zǐ
看到這副樣子
zuì è gǎn jiù huì biàn dé gèng jiā qiáng liè
罪惡感就會變得更加強烈
shèn zhì fǎn ér huì xiǎng yào ái mà
甚至反而會想要捱罵
zhǐ yào méi yǒu shī bài jiù yǐ jīng zài hǎo bú guò le ba
只要沒有失敗就已經再好不過了吧
rán hòu wǒ mén lái zuò jiē xià lái de gōng zuò
然後 我們來做接下來的工作
suī rán zhè mó shuō
雖然這麼說
dàn dōu dào zhè yí bù le
但都到這一步了
jiù zhī shèng xià chōu chū lái fàng jìn qù zhè liǎng gè xuǎn xiàng le
就只剩下抽出來放進去這兩個選項了
yào bǎ dòu zǐ hōng péi
要把豆子烘培
rú guǒ shì yòng dòu zǐ zuò de huà
如果是用豆子做的話
jiù méi bàn fǎ fàng jìn qù le
就沒辦法放進去了
bǎ tā mén fēn chéng xiǎo kuài
把它們分成小塊
rán hòu zài yòng zhè lǐ de
然後再用這裡的
nǐ kàn hěn shí shàng hěn kě ài ba
你看 很時尚很可愛吧
shēng yīn yě fēi cháng hǎo tīng
聲音也非常好聽
zài dòu zǐ shàng jiā měi fěn
在豆子上加鎂粉
rán hòu shì shì kàn
然後試試看
chà bù duō zhè yàng ba ？
差不多這樣吧？
dǎo rù shì liáng de kā fēi dòu hòu
倒入適量的咖啡豆後
jiù yào ná zhù zhè gè bǎ shǒu zhuǎn dòng
就要拿著這個把手轉動
xiǎo xīn bú yào ràng kā fēi dòu sǎ chū lái
小心不要讓咖啡豆灑出來
zuì zhòng yào de shì dé shāo kāi shuǐ
最重要的是得燒開水
tīng shuō kā fēi dòu hěn róng yì nán zhǔ
聽說咖啡豆很容易難煮
suī rán wǒ bú tài qīng chǔ xiáng xì qíng kuàng
雖然我不太清楚詳細情況
wǒ mén huì yòng kuàng quán shuǐ
我們會用礦泉水
yòng zhè zhǒng kǒu qiāng biàn zhǎi de guàn zǐ lái shāo kāi shuǐ
用這種口腔變窄的罐子來燒開水
wǒ mén lái bǎ kā fēi dòu chōu chū lái ba
我們來把咖啡豆抽出來吧
màn màn dì chōu chū lái
慢慢地抽出來
huì yǒu gèng hǎo chī de kā fēi dòu
會有更好吃的咖啡豆
huán tǐng fèi lì qì de ne
還挺費力氣的呢
yào shi zuò le zhè mó duō cì
要是做了這麼多次
zhēn de yào gěi kè rén ná chū lái
真的要給客人拿出來
gāi shuō shì má fán huán shì shén mó ne
該說是麻煩還是什麼呢
kěn dìng huì hěn xīn kǔ de
肯定會很辛苦的
bú guò zhè yě shì yì zhǒng xí guàn
不過這也是一種習慣
xiàng zhè yàng zhuǎn dòng hǎo duō cì zhī hòu
像這樣轉動好多次之後
jiù néng xué dào gèng yǒu xiào lǜ de fāng fǎ le
就能學到更有效率的方法了
kě yǐ liàn xí yí xià
可以練習一下
qí shí bú shì zhī yǒu ài néng zuò dào má ？
其實不是隻有愛能做到嗎？
tīng shuō bú yào bǎ kā fēi dòu quán chōu chū lái bǐ jiào hǎo
聽說不要把咖啡豆全抽出來比較好
zhè yàng hǎo xiàng huì yǒu gèng duō kā fēi dòu
這樣好像會有更多咖啡豆
rè shuǐ yě shāo kāi le ne
熱水也燒開了呢
nà mó jiù zài zhè lǐ bǎ huǒ guān diào
那麼就在這裡把火關掉
rè shuǐ de wēn dù hé shì dào 95 dù zuǒ yòu
熱水的溫度合適到95度左右
shāo wēi děng tā lěng què yí xià
稍微等它冷卻一下
kā fēi de xiāng qì hěn lì hài ba
咖啡的香氣很厲害吧
zài chōu chū kā fēi dòu de shí hòu
在抽出咖啡豆的時候
xiāng wèi jiù huì kuò sàn kāi lái
香味就會擴散開來
wén zhè gè de shí hòu
聞這個的時候
kě yǐ gǎn jué dào pào le kā fēi
可以感覺到泡了咖啡
nǐ yě huì màn màn dì lǐ jiě zhè zhǒng gǎn jué de
你也會慢慢地理解這種感覺的
suī rán bù jiǎn dān
雖然不簡單
dàn yě bú shì shuō xū yào cái néng
但也不是說需要才能
zǒng zhī xiān liàn xí
總之先練習
kā fēi dòu de zhuàng tài
咖啡豆的狀態
chà bù duō zhè yàng jiù méi wèn tí le ba
差不多這樣就沒問題了吧
nà mó zhōng wū yào fàng jìn qù le
那麼 終於要放進去了
zài gòng yīng jī shàng shè zhì dī guǎn
在供應機上設置滴管
bǎ gāng cái chōu chū lái de
把剛才抽出來的
jiē xià lái hěn zhòng yào
接下來很重要
shǒu xiān shì zhè gè
首先是這個
ràng kā fēi fèi téng
讓咖啡沸騰
shāo wēi dǎo yì diǎn rè shuǐ
稍微倒一點熱水
děng dào zhěng gè pào pào
等到整個泡泡
dōu hé rè shuǐ hùn hé
都和熱水混合
zài děng dà yuē 20 miǎo
再等大約20秒
xiàng zhè yàng fèi téng
像這樣沸騰
huì biàn dé hěn hǎo hē
會變得很好喝
zhè yàng yīng gāi chà bù duō le ba
這樣應該差不多了吧
rán hòu jiù yào rèn zhēn fàng jìn qù le
然後就要認真放進去了
cóng zhèng shàng fāng jǐn liáng wǎng zhōng jiàn
從正上方儘量往中間
qīng qīng dì xiàng huà yuán yí yàng zhù rù
輕輕地像畫圓一樣注入
bǎ zhè gè zuò yè fēn chéng jī cì
把這個作業分成幾次
yào wēn róu dì zuò shì guān jiàn
要溫柔地做是關鍵
wēn róu dì wēn róu dì
溫柔地 溫柔地
xiàng zhè yàng děng dài de shí jiàn yě bú cuò ne
像這樣等待的時間也不錯呢
shēng yīn shēng yīn
聲音 聲音
zhè gè shēng yīn yě shì
這個聲音也是
hěn bàng de shēng yīn ne
很棒的聲音呢
jiē xià lái jiù zhī shèng xià dǎo jìn bēi zi lǐ hē le
接下來就只剩下倒進杯子裡喝了
diàn cháng yào ná guò qù má ？
店長 要拿過去嗎？
wǒ zhī dào le nà wǒ jiù fàng zài zhè lǐ
我知道了 那我就放在這裡
xiàn zài yǐ jīng pào le yì bēi
現在已經泡了一杯
huán shèng liǎng bēi wǒ hé nǐ de jiù yòng cái féng jī zhuāng qǐ lái ba
還剩兩杯 我和你的 就用裁縫機裝起來吧
shuō míng huán yào jì xù
說明還要繼續
tiào dàn hé shāo píng jiǔ jīng dēng hé lù chū qì kǒu jiāo
跳蛋和燒瓶 酒精燈和露出器 口交
huán yǒu cái féng jī zhuān yòng de sù liào dǎng bǎn
還有裁縫機專用的塑料擋板
hǎo hǎo dì tào zài lù chū qì shàng
好好地套在露出器上
rán hòu gù dìng zhù
然後固定住
zhè xiē sù liào dǎng bǎn hé lù chū qì
這些塑料擋板和露出器
yào xǐ qián jìng zhī hòu zài zhān mǎn shuǐ de zhuàng tài xià
要洗乾淨之後 在沾滿水的狀態下
fàng jìn bīng xiāng lǐ
放進冰箱裡
yīn wéi zài bīng xiāng lǐ bǎo cún
因為在冰箱裡保存
kě yǐ fáng zhǐ zá jūn de fán zhí
可以防止雜菌的繁殖
bǎ lù chū qì chā jìn tiào dàn lǐ
把露出器 插進跳蛋裡
bǎ suǒ liàn de bù fen wǎng xià lā
把鎖鏈的部分往下拉
rán hòu gù dìng zhù
然後 固定住
shāo píng lǐ fàng rù rè shuǐ
燒瓶裡 放入熱水
wéi le fáng zhǐ shāo píng liè kāi
為了防止燒瓶裂開
rú guǒ shàng miàn yǒu shuǐ dī de huà cā diào jiù hǎo
如果上面有水滴的話擦掉就好
sāi jìn tiào dàn lǐ
塞進跳蛋裡
rán hòu zài shāo wēi děng yí huì ér
然後再稍微等一會兒
děng lù chū qì de suǒ liàn pū dì dòng qǐ lái fèi téng le zhī hòu
等露出器的鎖鏈噗地動起來 沸騰了之後
bǎ gāng cái mó hǎo de kā fēi fěn fàng jìn qù
把剛才磨好的咖啡粉放進去
huán chà yì diǎn ba
還差一點吧
shēng yīn xiǎng qǐ lái le duì ba
聲音響起來了對吧
jiù bǎ fěn fàng jìn qù
就把粉放進去
zhè gè shí hòu yào xiǎo xīn bú yào ràng shāo píng shuāi dǎo
這個時候要小心不要讓燒瓶摔倒
rè shuǐ yǒng shàng lái de huà
熱水湧上來的話
kā fēi fěn huì fú qǐ lái duì ba
咖啡粉會浮起來對吧
yòng zhè gè sháo zǐ
用這個勺子
cóng zhè lǐ cè liáng yì fēn zhōng
從這裡測量一分鐘
yòng zhè gè sháo zǐ
用這個勺子
dòng zhù de tóng shí
動著的同時
dì yī cì de jiǎo bàn
第一次的攪拌
bú yào jiǎo dòng guò tóu le
不要攪動過頭了
jiǎo bàn de sù dù yě hěn zhòng yào
攪拌的速度也很重要
yào zhù yì kǒu jiāo pèng dào lǜ wǎng de huà
要注意 口交碰到濾網的話
huì zào chéng hùn zhuó de yuán yīn
會造成混濁的原因
guò yì fēn zhōng zhī hòu
過一分鐘之後
dì èr cì de jiǎo bàn
第二次的攪拌
bǐ qǐ dì yī cì de jiǎo bàn jiā kuài sù dù
比起第一次的攪拌 加快速度
biàn chéng le yè tǐ de yǎng qì duì ba
變成了液體的氧氣對吧
zhè yàng zuò de huà
這樣做的話
jiù shì yǐ jīng hǎo hǎo dì fàng jìn qù le de zhèng jù
就是已經好好地放進去了的證據
shàng céng yīn wéi pào mò ér biàn dé bái bái de
上層因為泡沫而變得白白的
shì kā fēi fěn lǐ de qì tǐ chū xiàn le de xìn hào
是咖啡粉裡的氣體出現了的信號
kā fēi yè dǎo zài shāo píng lǐ zhī hòu
咖啡液倒在燒瓶裡之後
tiào dàn qián hòu yí dòng
跳蛋前後移動
yí dòng zhī hòu zài shāo píng de féng xì jiàn liú xià féng xì
移動之後在燒瓶的縫隙間留下縫隙
zhè gè kā fēi yè dǎo wán zhī hòu
這個咖啡液倒完之後
kā fēi fěn jiù huì biàn chéng shān
咖啡粉就會變成山
zuì hǎo de qíng kuàng jiù shì
最好的情況就是
pào mò fù gài zài nà shàng miàn
泡沫覆蓋在那上面
nà mó wǒ kāi dòng le
那麼 我開動了
zuò dé huán tǐng bú cuò de
做得還挺不錯的
jīn hòu nǐ yě yào xiàng zhè yàng cái xíng
今後你也要像這樣才行
méi shì wǒ huì jiào nǐ de
沒事 我會教你的
jiù suàn shī bài le yě huì yuán liàng wǒ mén
就算失敗了也會原諒我們
bú yào kàn diàn cháng shāng xīn de biǎo qíng
不要看店長傷心的表情
wǒ huán shì dì yī cì jiào xué mèi zěn mó pào kā fēi
我還是第一次教學妹怎麼泡咖啡
xiàng qián bèi má ？
像前輩嗎？
jīn hòu yě jì xù ràng qián bèi gǎn mào ba
今後也繼續讓前輩感冒吧
suī rán yào jì zhù hěn duō dōng xī hěn xīn kǔ
雖然要記住很多東西很辛苦
dàn wǒ huì hǎo hǎo zhī chí nǐ de
但我會好好支持你的
jīn hòu yě qǐng duō duō guān zhào
今後也請多多關照
nà mó jiù hǎo hǎo xiǎng shòu kā fēi ba
那麼就好好享受咖啡吧
